Cómo afecta el ruido a la acústica de los restaurantes

Muchos de nosotros hemos tenido la desafortunada experiencia de ir a un restaurante ruidoso y tener nuestra comida casi arruinada por el ambiente ruidoso. Muchas veces los propietarios/gerentes ni siquiera son conscientes de lo ruidoso que es realmente su restaurante, principalmente por estar acostumbrados a trabajar en el interior. Los clientes, por otro lado, lo notan y puede afectar su negocio en más formas de las que piensa. Hay muchos componentes diferentes en un restaurante que pueden hacer que tenga una acústica deficiente.

Por ejemplo, puede notar que los restaurantes en los que come tienen pisos de baldosas o algo similar, junto con paredes paralelas. La combinación de estas características con la animación de los restaurantes provoca un montón de eco y reverberación, que luego pueden arruinar su experiencia gastronómica.

Las quejas por ruido son comunes en los restaurantes

Según una encuesta de Zagat de 2015, el ruido de los restaurantes fue la queja número dos entre los comensales. Esto es justo después de que el mal servicio sea la queja número uno. La encuesta de Consumer Reports de casi 50,000 lectores también informó que una de cada cuatro experiencias gastronómicas justificaba una queja por ruido.

La conversación es una de las cosas más importantes que se pierden cuando el ruido se convierte en un problema. Restaurant Briefing informó que, en promedio, los clientes han notado niveles de ruido de 80 decibelios o más en los restaurantes. Los ruidos que superan los 60 decibelios (el nivel promedio de dos personas que conversan) pueden interrumpir la conversación y dificultar el disfrute de la comida.

Proteger a los empleados del ruido

Los clientes no son las únicas personas afectadas por los problemas de ruido. A veces, los empleadores olvidan o no son conscientes de los efectos perjudiciales de los ruidos fuertes. La Administración de Salud y Seguridad Ocupacional (OSHA) monitorea el volumen para proteger a los empleados de entornos que podrían causar pérdida de audición con el tiempo. Los estándares de OSHA incluyen un nivel de ruido máximo de 90 decibelios (el equivalente de una cortadora de césped promedio) cada 8 horas y 95 decibelios cada 4 horas.

El profesor de psicología experimental de la Universidad de Oxford, Charles Spence, mencionó que los niveles de ruido en muchos restaurantes rondan los 100 decibelios. Esto es como cenar al lado de un tractor o un taladro manual. ¿Te imaginas tener una conversación así?

¿Se ve afectado el gusto por el ruido?

La revista científica Food Quality and Preference publicó un estudio de 2010 que mostró que los participantes podían percibir mucho mejor lo salado y lo dulce cuando comían en silencio o sin ruido de fondo. Por otro lado, los participantes que comieron la misma comida pero con un ruido de fondo fuerte no pudieron percibir los sabores tan bien como los demás participantes. Esto sugiere que el sabor de la comida en sí puede alterarse solo por el ruido.

El sonido puede ser algo positivo para usar en un restaurante y puede ser una forma de crear un fondo agradable para que las personas disfruten de su comida. Por supuesto, esto solo se puede lograr si se usa de la manera correcta. La Universidad de Manchester realizó un estudio en 2012 que encontró que las personas disfrutaban más de su comida cuando estaba acompañada de un ruido de fondo, como música suave, mientras que los participantes que comían con un ruido blanco de 80 decibelios de fondo informaron una percepción del sabor apagada.

Este restaurante tenía problemas de transferencia de sonido entre los comedores. Esta partición de cortina insonorizada ayudó a solucionar ese problema.

Restaurantes Insonorizados con Cortinas

Hemos tenido muchos dueños y gerentes de restaurantes que se han convertido en clientes, utilizando nuestros rieles de cortina insonorizados para dividir el espacio del restaurante y crear comedores modulares. Estos pueden retraerse cuando sea necesario y proporcionan una excelente manera de separar el restaurante de las fiestas ruidosas.

Estudio de caso: mampara de insonorización

Nuestra empresa hermana, Commercial Acoustics, también realiza muchos proyectos relacionados con la acústica de restaurantes. Los paneles de absorción acústica son uno de los principales métodos utilizados para mejorar la acústica en los restaurantes. Los paneles generalmente están envueltos en una tela que combina con la pared de la que cuelgan para que la estética del espacio no se vea afectada. Estos paneles ayudan a absorber el exceso de eco en un espacio para que sus invitados puedan tener una conversación normal y no necesiten gritarse para ser escuchados.

Estudio de caso: Absorción de sonido en restaurantes

Acústica adecuada del restaurante

Entonces, ya sabe cómo el exceso de ruido en los restaurantes puede estropear su experiencia gastronómica, ahora le mostramos cómo solucionarlo. En esta situación, no tenga miedo de hablar y decirle a su servidor que está demasiado alto. Si un restaurante recibe suficientes quejas por el ruido de sus clientes, lo más probable es que haga algo al respecto, especialmente si está afectando al negocio.

Hay varias razones obvias por las que debe tener cuidado con los ruidos fuertes y asegurarse, si usted es el gerente, de que el restaurante se mantenga en un nivel de ruido adecuado para conversar. Esperamos que esto haya sido útil, ya sea propietario de un restaurante o un lector curioso, y si tiene más preguntas, ¡no dude en comunicarse!